你的(de)門店有引(yin)流品(pin)和利潤(run)品(pin)嗎(ma)？可能很多餐(can)飲店老板的(de)答案是否定的(de)。很多老板認為，只要我的(de)產品(pin)好(hao)吃就行了，還需要設置什么產品(pin)結構嗎(ma)？事實上(shang)，在一條街道數十上(shang)百家(jia)餐(can)飲店的(de)情況下，招(zhao)牌菜、引(yin)流品(pin)、利潤(run)品(pin)等沒有設置好(hao)，很有可能顧客(ke)會(hui)“三過店門而不入”。這背后的原因和邏輯是什么？在小吃品類中俘獲顧客與加盟商無數的張成榮電烤雞架，對此很有發言權，在此分享給大家。

給小(xiao)吃菜(cai)品分好“角色”，張成榮電烤雞架帶領加盟店這么做！

什么是菜(cai)品結構?不(bu)理解的老板(ban)們可以(yi)參考戲劇(ju)角色(se)——每出戲都得有主角、配角、丑角、奸角才(cai)能(neng)精彩(cai)好看；一份(fen)菜(cai)單，也得有(you)不(bu)同(tong)角色(se)的菜(cai)品(pin)才能保證餐館經營(ying)得有(you)聲有(you)色(se)。

對于張(zhang)成榮來說，其(qi)自(zi)身直(zhi)營(ying)店與加盟商均有“明(ming)星菜品(pin)(pin)”、“引流菜品(pin)(pin)”、“輔(fu)助菜品(pin)(pin)”、“利潤套餐”，通過計算毛利率與銷量，讓不同的菜品起到不同的作用，譬如張成榮電烤雞架作為著名的沈陽正宗小吃，做招牌明星菜品當之無愧，而毛利與銷量雙高的烤雞脖、烤脆皮土豆等則適合作為引流品，更吸引年輕人且提升客單價的麻辣拌則作為利潤品……遵循這一邏輯，張成榮全國加盟店人氣滿滿、天天爆單。

小吃店盈利(li)能力(li)好，張成榮電(dian)烤雞架與加盟(meng)商共發展(zhan)

前面所屬菜品結構,不僅能(neng)提高餐(can)廳(ting)利潤,還能(neng)提高顧客滿意度,值(zhi)得各位餐(can)飲人學(xue)習、嘗試。當然，“站在巨人的肩膀上(shang)會看(kan)的更遠”，加(jia)入張成(cheng)榮大家庭，接受(shou)總(zong)部運營賦(fu)能，也會少走很多(duo)彎路。

作為小(xiao)吃領域“先吃到螃蟹的人”，張成榮電烤雞架每年賣出的烤雞架、麻辣拌等數以億計，這期間，離不開對產品品質夯實基礎、迭代升級的打造，也離不開運營營銷團隊對產品結構的合理規劃、營銷落地。有志于從事特色小吃加盟的家人們，可以后臺留言私信，與有實力的品牌一起，少走彎路，共襄未來。